Δεν είναι μόνο οι σεφ ή οι σερβιτόροι που βοηθούν να αφήσουν μια ευχάριστη εντύπωση στο εστιατόριο. Υπάρχει κάποιος του οποίου η δουλειά δεν είναι τόσο ορατή, αλλά χρειάζεται άσχημα. Αυτός είναι ο διαχειριστής. Κάνει πολλά σημαντικά πράγματα, χωρίς τα οποία ένα καλό εστιατόριο δεν θα θεωρείται καλό.
Ο διαχειριστής ενός εστιατορίου ή καφέ καλείται επίσης διευθυντής ή διευθυντής. Η ουσία δεν αλλάζει. Αυτό είναι ένα άτομο που αποφασίζει πολλά σε ένα εστιατόριο και δεν μπορεί να αποφευχθεί καθόλου.
Πώς αποκτάτε θέση διαχειριστή
Υπάρχουν δύο πιο κοινές επιλογές για να γίνετε διαχειριστές εστιατορίων. Το πρώτο μπορεί να ονομαστεί ανάπτυξη σταδιοδρομίας. Εκείνοι. Αυτή η θέση δίνεται σε κάποιον που έχει ήδη εργαστεί σε ένα εστιατόριο για κάποιο διάστημα, για παράδειγμα, σερβιτόρος ή μάγειρας. Η απόχρωση είναι ότι αυτό το άτομο πρέπει να έχει οργανωτικές δεξιότητες και επιθυμία να εργαστεί καλά.
Η δεύτερη επιλογή είναι ότι το άτομο έχει λάβει την απαραίτητη ειδικότητα και έχει ένα έγγραφο που επιβεβαιώνει ότι έχει δεξιότητες σε αυτόν τον τομέα. Χρειάζονται ακόμη οργανωτικές δεξιότητες.
Υποχρεώσεις του διαχειριστή
Μία από τις ευθύνες εργασίας είναι η πρόσληψη προσωπικού. Είναι αρκετά δύσκολο και υπεύθυνο. Η εργασία σε εστιατόριο, νυχτερινό κέντρο διασκέδασης ή καφετέρια προσελκύει συχνά αδίστακτους και ανέντιμους ανθρώπους. Για αυτούς, η εργασία σε ένα τέτοιο ίδρυμα είναι ένας τρόπος να κερδίσουν και να βελτιώσουν την οικονομική τους κατάσταση όχι μόνο με ειλικρινά κερδισμένα χρήματα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ο διαχειριστής οφείλει να έχει διάκριση και ικανότητα να καταστέλλει τέτοιες κλίσεις σε ένα άτομο. Σε τελική ανάλυση, η ακατάλληλη συμπεριφορά και η άδικη εργασία ενός υπαλλήλου μπορούν να καταστρέψουν τη φήμη ολόκληρου του ιδρύματος.
Είναι εξίσου σημαντικό το νέο άτομο να εντάσσεται στην υπάρχουσα ομάδα. Η ποιότητα ολόκληρου του εστιατορίου εξαρτάται από αυτό.
Τα καθήκοντα ενός καλού διευθυντή περιλαμβάνουν επίσης τη γνώση των βασικών κανόνων δεοντολογίας και τον έλεγχο της τήρησής τους από όλο το εργαζόμενο προσωπικό. Ένας τέτοιος έλεγχος θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των δυσάρεστων καταστάσεων και θα υπάρξει μικρή αλληλεπικάλυψη μεταξύ του προσωπικού και των πελατών.
Ένας καλός διαχειριστής πρέπει να πραγματοποιεί διάφορες εκπαιδεύσεις για το προσωπικό που εργάζεται στην αίθουσα κατά καιρούς. Μπορούν να συζητήσουν καταστάσεις συγκρούσεων και τρόπους επίλυσής τους.
Ο διαχειριστής πρέπει να είναι σε θέση να συνεργάζεται με διάφορα ταμειακά μηχανήματα, να έχει καλή γνώση των ειδικών προγραμμάτων που χρησιμοποιούνται σε δημόσια εστιατόρια. Απαιτούνται επίσης δεξιότητες υπολογιστή.
Μια άλλη άμεση ευθύνη ενός υπευθύνου εστιατορίου ή καφενείου είναι να βοηθήσει τη διοίκηση, να επικοινωνήσει με ανώτερες αρχές, να προγραμματίσει τη δουλειά όλου του προσωπικού και να παρακολουθήσει τη συμμόρφωση με αυτό, καθώς και την εκτέλεση όλων των διαθέσιμων οδηγιών.
Μπορεί να φαίνεται ότι είναι πολύ δύσκολο να είσαι διαχειριστής. Αλλά αν έχετε οργανωτικές δεξιότητες, καθώς και μεγάλη επιθυμία να εργαστείτε και να μάθετε κάτι νέο, τότε αυτός ο τύπος δραστηριότητας θα είναι ευχάριστος.
