Ο διαχειριστής του καφενείου είναι ένα ασυνεχές και αναντικατάστατο άτομο που γνωρίζει όλα όσα συμβαίνουν στους τοίχους του καφενείου. Ελέγχει τη δουλειά της ομάδας, επιλύει οργανωτικά προβλήματα και είναι ένας ενδιάμεσος σύνδεσμος μεταξύ της διοίκησης του καφέ και των υπαλλήλων του.
Ο διαχειριστής του καφέ ονομάζεται επίσης διαχειριστής αίθουσας ή διευθυντής. Ποια είναι η δουλειά του? Ένα τέτοιο άτομο θα πρέπει να είναι σε θέση να λύσει πολλά προβλήματα, αλλά η κύρια λειτουργία του είναι να ελέγχει την ποιότητα των υπηρεσιών στην αίθουσα, να προσλαμβάνει προσωπικό και να αναλύει αμφιλεγόμενες και συγκρούσεις.
Κύριες λειτουργίες
Κατά κανόνα, ένα τέτοιο άτομο έχει κάποια εμπειρία στην επιχείρηση εστιατορίων και έχει οργανωτικές δεξιότητες, κάτι που του επιτρέπει να διαχειρίζεται την ομάδα και να διατηρεί την τάξη και μια ευχάριστη ατμόσφαιρα στην αίθουσα. Αλλά εκτός από όλες αυτές τις δεξιότητες, ο διαχειριστής του καφέ πρέπει να έχει ο ίδιος την αυτοπεποίθηση και να προκαλεί θετικά συναισθήματα στους επισκέπτες. Στα ρούχα και το χτένισμα, προτιμάται το κλασικό στιλ και η έκφραση στο πρόσωπο πρέπει πάντα να είναι φιλανθρωπική, χαμογελαστή και φιλόξενη. Ακόμα και χωρίς σχετική εμπειρία σε αυτόν τον τομέα, ο διευθυντής πρέπει να γνωρίζει όλα τα πρότυπα φιλοξενίας και να διασφαλίζει ότι τηρούνται.
Επομένως, πρέπει να βελτιώνει συνεχώς τις επαγγελματικές του δεξιότητες, να μαθαίνει τις αρχές της υπηρεσίας, τη διαχείριση μπαρ, τις πιο σομελιές δεξιότητες και τα παρόμοια. Πράγματι, σε οποιαδήποτε κρίσιμη κατάσταση, πρέπει εύκολα να αντικαταστήσει έναν από τους εργαζόμενους. Τι άλλο είναι η δουλειά ενός διαχειριστή καφέ; Μεταξύ άλλων, μπορείτε να εργαστείτε με ταμειακή μηχανή και υπολογιστή. Η γνώση του υπολογιστή θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε τα προϊόντα και το απόθεμα. Ο διευθυντής της αίθουσας επικοινωνεί τακτικά με τις αρμόδιες αρχές που πραγματοποιούν επιθεωρήσεις σε ιδρύματα αυτού του τύπου και λαμβάνει μέτρα για την εξάλειψη τυχόν ελλείψεων.
Πρόσθετες λειτουργίες
Ποια είναι η δουλειά ενός διαχειριστή καφέ; Κατά την κοινοποίηση των αποφάσεων της ανώτερης διοίκησης σε ολόκληρη την ομάδα, τη συμπλήρωση όλων των τυποποιημένων εγγράφων και τη διεξαγωγή μηνιαίου αποθέματος. Ο διευθυντής υποχρεούται να υποβάλει στο λογιστικό τμήμα τους μισθούς των υπαλλήλων, να ελέγχει την ακριβή συμπλήρωση των λογαριασμών και να οργανώνει τις ημέρες καθαρισμού, συμμετέχοντας ενεργά σε αυτούς. Το Hall Manager είναι υπεύθυνο για τον προγραμματισμό και την εξυπηρέτηση επετείων, δεξιώσεων και γάμων. Σε γενικές γραμμές, ο διαχειριστής ενός καφέ πρέπει πάντα να γνωρίζει όλα όσα συμβαίνουν στην εγκατάσταση, να είναι αόρατο και αναντικατάστατο, να ακολουθεί μια υπεύθυνη προσέγγιση για την εκπλήρωση των καθηκόντων του και να ακολουθεί τον οδηγό «εργαζόμαστε για τους καλεσμένους μας».
