Ο Cavist είναι βοηθός στην επιλογή των ελίτ κρασιών. Μπορεί να πει την ιστορία της προέλευσης του ποτού, να περιγράψει λεπτομερώς τη γεύση, να επιλέξει μια επιλογή λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του πελάτη. Οι Cavists αναβαθμίζουν συνεχώς τα προσόντα τους.
Το Cavist είναι ένα νέο επάγγελμα. Πρόκειται για άτομα που είναι πωλητές και σύμβουλοι ελίτ αλκοόλ. Δουλεύουν σε μια στενή εξειδίκευση. Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν αυτούς τους ανθρώπους "gourmets κρασιού" που δεν πίνουν, αλλά δοκιμάζουν μόνο τα ποτά. Πιστεύεται ότι ένας πραγματικός επαγγελματίας πρέπει να δοκιμάζει τουλάχιστον 250 δείγματα κρασιού ετησίως.
Πώς λειτουργεί το cavist
Κατά την επιλογή, ο αγοραστής δεν κοιτάζει μόνο το εμπορικό σήμα του ποτού, αλλά και το έτος συγκομιδής, την περίοδο γήρανσης, τον κατασκευαστή. Ο cavist βοηθά να επιλέξει το κρασί από κάθε άποψη, οπότε καταλαβαίνει το προϊόν του καθώς και τον σομελιέ.
Ένας τέτοιος επαγγελματίας έχει συχνά έναν σταθερό κύκλο πελατών. Συμβαίνει ότι αλλάζει τον τόπο εργασίας του για μια άλλη μπουτίκ και όλοι οι πελάτες μετακινούνται μαζί του. Ως εκ τούτου, η επιτυχία πολλών καταστημάτων υψηλών προδιαγραφών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον επαγγελματισμό του cavist.
Τι πρέπει να είναι μια σπηλιά
Σαν σύμβουλος, πρέπει να έχει:
- καλές επικοινωνιακές δεξιότητες;
- αντίσταση στο στρες
- μια ορισμένη ψυχολογική προετοιμασία.
Ένας τέτοιος ειδικός έχει επαρκείς γνώσεις στον τομέα της επιστήμης των εμπορευμάτων και του εμπορίου, γνωρίζει καλά τις πληροφορίες σχετικά με τη νομική υποστήριξη της πώλησης, καθώς η πώληση αλκοολούχων ποτών στη χώρα μας παρακολουθείται στενά.
Ο Cavist είναι καλός μηχανικός, καθώς τοποθετεί σωστά το αλκοόλ στην περιοχή πωλήσεων, σχηματίζει σειρές προϊόντων και πίνακες κατάταξης. Πρέπει να έχει μια ανεπτυγμένη αίσθηση γεύσης και μυρωδιάς.
Το κύριο καθήκον ενός τέτοιου διαχειριστή θα είναι πάντα οι πωλήσεις. Το επάγγελμα υποθέτει ότι θα είναι σε θέση να "φτάσει" σε οποιονδήποτε πελάτη, να του προσφέρει το κατάλληλο ποτό. Ένας cavist πρέπει να είναι σε θέση να προβλέψει τις επιθυμίες των πελατών του, να θυμάται την ιστορία της θεραπείας με κάθε πελάτη. Τόσο οι άνδρες όσο και οι γυναίκες μπορούν να είναι επιτυχημένοι σε αυτό το θέμα.
Cavists στη Ρωσία
Σήμερα στη χώρα μας η αγορά τέτοιων ειδικών μόλις διαμορφώνεται, αλλά τα ονόματα των επαγγελματιών είναι ήδη γνωστά. Υπάρχει ένας ενεργός αγώνας για το καλύτερο προσωπικό ανάμεσα στις μπουτίκ.
Η ζήτηση για ειδικούς υπερβαίνει την προσφορά, εμφανίζονται διάφορα αμειβόμενα μαθήματα, επιτρέποντας όχι μόνο να αποκτήσουν νέο επάγγελμα, αλλά και να βρουν αμέσως εργασία με υψηλόμισθο. Σχεδόν όλα τα εγχώρια σχολεία σομελιέ παρέχουν εξειδικευμένη εκπαίδευση για να εκπαιδεύσουν υπαλλήλους από καταστήματα κρασιού ελίτ.
Οι Cavists λένε ότι πολλές γνώσεις έρχονται στη διαδικασία της εργασίας και σε κύριες τάξεις από προμηθευτές. Κάθε νέα μάρκα κρασιού συνοδεύεται από μια επωνυμία, μια ιστορία κρασιού και μια γεύση. Πραγματοποιούνται ενεργά σεμινάρια και διαγωνισμοί. Για επιτυχημένη εξέλιξη της σταδιοδρομίας, οι καβίστες πρέπει επίσης να ασχολούνται με την αυτο-εκπαίδευση.
Καριέρα και αποδοχές
Οι ιδιοκτήτες μπουτίκ κρασιού λένε ότι είναι πολύ δύσκολο να βρεις έναν πραγματικό επαγγελματία. Επιπλέον, αυτή η περιοχή προϋποθέτει:
- συνεχής επαγγελματική ανάπτυξη
- ανάπτυξη δεξιοτήτων επικοινωνίας ·
- επεκτείνοντας τους δικούς σας ορίζοντες.
Με τη σωστή προσέγγιση, είναι δυνατό να εξελιχθεί από έναν υπάλληλο σε ένα μικρό κατάστημα σε έναν ειδικό παγκόσμιας κλάσης.
Ο μισθός των ειδικών για αρχάριους είναι μικρός - κυμαίνεται από 30 χιλιάδες ρούβλια. Καθώς αποκτάται η εμπειρία, φτάνει τα 50 χιλιάδες ρούβλια. και υψηλότερα. Σε πολλούς οργανισμούς, εξαρτάται άμεσα από το επίπεδο των πωλήσεων. Ως εκ τούτου, διάφορα μπόνους και μπόνους για την εκπλήρωση του προγράμματος προστίθενται στα αναφερόμενα σχήματα. Οι πιο διάσημοι επαγγελματίες έχουν μισθό 100 χιλιάδες ρούβλια.
Δυσκολίες στο έργο ενός cavist
Ο τόπος εργασίας του ειδικού είναι μια κάβα κρασιών. Ένας επαγγελματίας πρέπει να ακολουθεί συνεχώς τους κανόνες σχετικά με τη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας και υγρασίας. Για να μην χάνουν τα ποτά κρασιού τους, επιλέγεται επίσης ειδικός φωτισμός.
Ένας cavist πρέπει να συμμορφώνεται με τις αρχές του σχηματισμού ενός χαρτοφυλακίου κατάταξης. Εάν αυτό που θέλει ο πελάτης δεν είναι διαθέσιμο, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να το χάσετε. Μερικές φορές είναι ευθύνη ενός ειδικού να βρει και να παραγγείλει σπάνια ποτά. Αυτό σας επιτρέπει να προσελκύσετε πελάτες από άλλες πόλεις.
Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι δεν μπορούν όλοι να περάσουν το «τεστ με κρασί». Ο επιλογέας ποτών έχει πάντα αλκοόλ στην περιοχή πρόσβασης. Δωρεάν δείγματα αποστέλλονται από οινοποιούς, γίνονται γευσιγνωσίες. Πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν ότι για να λάβουν πληροφορίες σχετικά με το ποτό, δεν μπορείτε να το καταπιείτε, απλώς εισπνεύστε το άρωμα, πιείτε την ελάχιστη ποσότητα του ποτού.
