Το συνεχές κέρδος και η αύξηση του αριθμού των πελατών στην επιχείρηση εστιατορίων εξαρτώνται από τη σωστή οργάνωση της εργασίας του ιδρύματος. Η καλή διαχείριση εστιατορίων θα σας κρατήσει από οικονομική καταστροφή.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κλειδί για την επιτυχία του εστιατορίου σας θα είναι μια καλή επιλογή χώρων για αυτό και την τοποθεσία του. Ένα ίδρυμα που βρίσκεται στα περίχωρα μιας πόλης ή βρίσκεται σε έναν πολυσύχναστο δρόμο είναι καταδικασμένο να αποτύχει. Πιο κατάλληλα μέρη είναι οι λεωφόροι, οι κεντρικοί δρόμοι της πόλης, το σταυροδρόμι των κύριων «αρτηριών» της πόλης. Η επιλογή των «γειτόνων» είναι σημαντική - είναι καλύτερα να είναι εμπορικά κέντρα, στάσεις μεταφοράς, κυβερνητικές υπηρεσίες και άλλα κτίρια γραφείων.
Βήμα 2
Πριν ανοίξετε ένα εστιατόριο, πρέπει να μελετήσετε τις συνθήκες μάρκετινγκ στις οποίες πρέπει να οργανώσετε τη δική σας επιχείρηση. Προσκαλέστε έναν έμπορο - θα αναλύσει ολόκληρο το δημόσιο τμήμα τροφοδοσίας της περιοχής σας, θα καθορίσει τις πιο συμφέρουσες συνθήκες τιμολόγησης για μια γρήγορη "προώθηση" του εστιατορίου.
Βήμα 3
Ο σχεδιασμός και το στιλ του εστιατορίου θα πρέπει επίσης να μελετηθούν εκ των προτέρων. Τα περισσότερα από τα εστιατόρια είναι χωρίς χαρακτηριστικά και επομένως το ίδιο - κλασική διακόσμηση, λευκά τραπεζομάντιλα στα τραπέζια, σερβιτόροι με βαρετές στολές. Αν θέλετε να τραβήξετε την προσοχή στο εστιατόριό σας, μην αγχώνεστε στο σχεδιασμό. Πρέπει να μελετηθεί με τη μικρότερη λεπτομέρεια. Τα αποτελέσματα της έρευνας μάρκετινγκ θα είναι επίσης χρήσιμα εδώ - αναλύστε ποια καταστήματα είναι πιο δημοφιλή στους πελάτες, ποια κουζίνα είναι σε ζήτηση, ποιες κινήσεις μάρκετινγκ προσελκύουν πιθανούς επισκέπτες. Αν δεν υπάρχει εστιατόριο στην πόλη που να προσφέρει μεξικάνικη κουζίνα ή να φιλοξενεί πάρτι με ένα δημοφιλές DJ, δεν θα χάσετε στοιχηματίζοντας στην καινοτομία.
Βήμα 4
Ένα από τα στοιχεία της επιτυχίας είναι η προσεκτική επιλογή ειδικευμένου προσωπικού. Οι σερβιτόροι, οι σεφ και οι ρεσεψιονίστ πρέπει να έχουν κατάλληλη εκπαίδευση και καλές αναφορές. Μπορείτε να υποβάλετε αίτηση για βοήθεια με την επιλογή υποψηφίων σε γραφείο πρόσληψης ή σε κρατικό κέντρο απασχόλησης.
