Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του σερβιτόρου είναι ότι πρέπει να επικοινωνούν με τους ανθρώπους κάθε μέρα και καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Πολλά εξαρτώνται από αυτήν την επικοινωνία. Αυτό μπορεί να επηρεάσει την εικόνα και τη φήμη του ιδρύματος. Φυσικά, η σύνθεση και ο αριθμός των επισκεπτών μπορεί να εξαρτάται από αυτό. Φυσικά, το επίπεδο του προσωπικού εξυπηρέτησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κύρος του ιδρύματος, αλλά σε κάθε σεβασμό της εγκατάστασης, ο σερβιτόρος απέχει πολύ από τον τελευταίο υπάλληλο, ακόμα κι αν μερικές φορές δεν είναι ο υψηλότερος μισθός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να γίνετε άξιος εκπρόσωπος αυτού του επαγγέλματος, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά ορισμένους κανόνες. Πρώτα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή σας. Φυσικά, κάθε εστιατόριο προσφέρει φόρμες για το προσωπικό του, αλλά το να το διατηρείτε καθαρό είναι έργο σας. Αλλάξτε ή πλύνετε τη στολή σας εγκαίρως. Αποτρέψτε τους επισκέπτες να βλέπουν σταγόνες σάλτσας ή άλλα τρόφιμα στο μανίκι σας. Για τους επισκέπτες, είστε το πρόσωπο του εστιατορίου. Μαλλιά, πρόσωπο, χέρια - όλα πρέπει να είναι σε άριστη κατάσταση. Η καθαριότητα και η τακτοποίηση πρέπει να γίνουν ο κανόνας για εσάς, γιατί δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό.
Βήμα 2
Όταν μιλάτε με επισκέπτες, σκεφτείτε μόνο για αυτούς, για την παραγγελία, για την εργασία σας. Εάν έρθετε να εργαστείτε σε μια πολύ καλή διάθεση ή στο μυαλό σας, αφήστε τα προβλήματά σας έξω από το εστιατόριο. Οι επισκέπτες δεν ευθύνονται για το γεγονός ότι μπορεί να έχετε προβλήματα και να μην έχετε καμία σχέση με αυτούς. Επίσης, δεν θα μπορούν να σας βοηθήσουν. Παρεμπιπτόντως, σε αυτήν την περίπτωση, πάρτε την ευκαιρία να ξεφύγετε για λίγο από τις καθημερινές ανησυχίες. Σε τελική ανάλυση, η επικοινωνία με τους επισκέπτες είναι πολύπλευρη, όχι κάθε πελάτης παραγγέλνει στενά φαγητό και δεν λέει πια λέξη. Πολλοί επισκέπτες είναι ανοιχτοί στην επικοινωνία και το περιμένουν από εσάς. Πείτε μας για τη σύνθεση οποιουδήποτε πιάτου, αν σας ενδιαφέρει, αστειεύεται αν είναι κατάλληλο στην περίπτωσή σας. Με λίγα λόγια, κερδίστε τον επισκέπτη για τον εαυτό σας, ενθαρρύνετέ τον πριν φάει.
Βήμα 3
Ωστόσο, μην είστε πολύ ενοχλητικοί. Να είστε υπομονετικοί, κάθε επισκέπτης είναι διαφορετικός και είναι δική σας δουλειά να εξυπηρετείτε οποιονδήποτε επισκέπτη. Οι παραλλαγές στην επικοινωνία με μια τέτοια ποικιλία πελατών μπορούν να χαρακτηριστούν ως είδος τέχνης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει ακόμη και να εφαρμόσετε ορισμένες γνώσεις ψυχολογίας.
Βήμα 4
Όταν κοιτάζετε το έργο ενός σερβιτόρου, δεν παρατηρείτε όλες τις πολυπλοκότητές του. Αυτό σημαίνει ότι πολλοί εκπρόσωποι αυτού του επαγγέλματος είναι επίσης εξαιρετικοί ηθοποιοί. Παρεμπιπτόντως, οι σερβιτόροι πρέπει να διαφοροποιήσουν την επικοινωνία τους στην εργασία όχι μόνο για να διατηρήσουν τη φήμη του ιδρύματος, αλλά και για να βελτιώνουν συνεχώς, να μάθουν να βρίσκουν μια κοινή γλώσσα με οποιονδήποτε πελάτη.
