Το επάγγελμα του bartending χρησιμεύει συχνά ως αρχή σταδιοδρομίας ή μερική απασχόληση για νέους. Ως κύρια δουλειά εδώ και πολλά χρόνια, θεωρείται εξαιρετικά σπάνια, γιατί σε αυτήν την περίπτωση δεν μιλάμε για μεγάλα κέρδη. Και όμως, ακόμα και στο μπαρ, μπορείτε να κερδίσετε καλά χρήματα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φροντίστε την εμφάνισή σας. Πρέπει να φαίνεσαι αξιοπρεπής και κομψός. Κατά κανόνα, υπάρχει πάντα ένας συγκεκριμένος ενδυματολογικός κώδικας για μπάρμαν. Ωστόσο, μπορείτε να συμπληρώσετε το παραδοσιακό λευκό πουκάμισο και το μαύρο παντελόνι με ενδιαφέροντα αξεσουάρ. Ο στόχος σας είναι να θυμάστε τους πελάτες σας. Ίσως δεν θα σας γνωρίζουν όλοι οι επισκέπτες του ιδρύματός σας. Αλλά σίγουρα θα σημειωθεί κάποια φωτεινή λεπτομέρεια της εικόνας.
Βήμα 2
Βασιστείτε στην επαγγελματική αριστεία. Πρώτα απ 'όλα, μελετήστε διεξοδικά το μενού που προσφέρεται στο μπαρ. Πρέπει να έχετε σαφή κατανόηση των συστατικών και των γεύσεων κάθε ποτού. Ωστόσο, για να δημιουργήσετε επιπλέον εισόδημα, πρέπει να υπερβείτε το υπάρχον πλαίσιο. Για παράδειγμα, εξερευνήστε κάθε είδους συνταγές κοκτέιλ και παραλλαγές στις διαθέσιμες. Ακόμη και το παραδοσιακό Mojito μπορεί να προετοιμαστεί με δεκάδες τρόπους. Πρέπει να απαντήσετε σε αιτήματα πελατών και να κατανοήσετε τις απαιτήσεις τους. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε πάντα να βασίζεστε σε μια συμβουλή.
Βήμα 3
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο κοινό και επισημάνετε τα τακτικά της επιχείρησής σας. Κατά κανόνα, οι τακτικοί επισκέπτες κάνουν προσωπικές γνωριμίες με το προσωπικό. Δημιουργήστε εξατομικευμένα κοκτέιλ για αυτούς τους πελάτες με βάση τις προτιμήσεις τους. Εάν ένας επισκέπτης συμπαθεί την αποκλειστική συνταγή σας, είναι απίθανο να δώσει προσοχή στην τιμή. Επιπλέον, η παραδοσιακή ερώτηση "Πώς είσαι πάντα;" ενεργεί σχεδόν μαγικά και τείνει να συμβουλεύει.
Βήμα 4
Να γνωρίζετε τις τρέχουσες τάσεις στο επάγγελμά σας. Προσκαλέστε τη διεύθυνση να εισαγάγει νέα στοιχεία στο μενού, να εξορθολογίσει τη διαδικασία χρήσης συστατικών, να εκφράσει τις ιδέες σας. Σε πολλά ιδρύματα, οι μπάρμαν έχουν ένα ποσοστό των εσόδων.
