Μεταξύ των πολλών επαγγελμάτων που είναι διαθέσιμα στον σύγχρονο κόσμο, ένα από τα πιο δημιουργικά, κερδοφόρα και ταυτόχρονα αρκετά απαράδεκτο είναι το επάγγελμα ενός σεφ ζαχαροπλαστικής. Αλλά για να γίνετε πραγματικός επαγγελματίας στην παραγωγή γλυκών και επιδορπίων, πρέπει πρώτα να παρακολουθήσετε ειδική εκπαίδευση.
Κλασική εκπαίδευση
Η ειδικότητα ενός σεφ ζαχαροπλαστικής θα σας επιτρέψει όχι μόνο να ευχαριστήσετε συγγενείς και φίλους με κομψά κέικ και αυθεντικά αρτοσκευάσματα, αλλά επίσης να σας δώσει την ευκαιρία να εργαστείτε στη βιομηχανία τροφίμων. Βασικές γνώσεις σε αυτήν την ειδικότητα μπορούν να αποκτηθούν σε δευτεροβάθμια εξειδικευμένα εκπαιδευτικά ιδρύματα που εκπαιδεύουν ειδικούς στη βιομηχανία τροφίμων: μαγειρικά κολέγια και επαγγελματικές σχολές. Μπορείτε να μπείτε εκεί με βάση την ατελή δευτεροβάθμια εκπαίδευση, δηλαδή μετά την 9η τάξη ή με βάση 11 τάξεις. Στην πρώτη περίπτωση, ο χρόνος σπουδών θα είναι 3 έτη (δεδομένου ότι οι μαθητές θα πρέπει να μελετήσουν όχι μόνο επαγγελματικούς κλάδους, αλλά και γενικά θέματα), και στη δεύτερη - 2. Κατά τη διάρκεια της εκπαιδευτικής διαδικασίας, θα μάθετε τη θεωρία της μαγειρικής, μελέτη επιστήμης βασικών προϊόντων, υπολογισμός πιάτων, διατροφή, τεχνικές μαγειρικής πιάτα. Επιπλέον, θα έχετε την ευκαιρία να ενσωματώσετε όλες αυτές τις γνώσεις στην πράξη σε πραγματικές καφετέριες και εστιατόρια.
Δυστυχώς, το διδακτικό υλικό τέτοιων κολλεγίων συχνά περιέχει ξεπερασμένες πληροφορίες, καθώς το εκπαιδευτικό σύστημα και η υλική βάση τέτοιων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων δεν συμβαδίζουν πάντα με την ταχεία ανάπτυξη της παγκόσμιας κουζίνας. Συγκεκριμένα, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μαθητές στην πράξη αντιμετωπίζουν ορισμένα προβλήματα προκειμένου να συγκρίνουν τις γνώσεις που αποκτήθηκαν στο κολέγιο με την πραγματική εργασία του εστιατορίου. Παρ 'όλα αυτά, η βασική μαγειρική εκπαίδευση επιτρέπει σε έναν απόφοιτο να «ενταχθεί» στη διαδικασία πολύ πιο γρήγορα από ένα άτομο «εκτός δρόμου».
Υψηλή κουζίνα και συνταγές για την ψυχή
Αν θέλετε να γνωρίσετε τις τελευταίες τάσεις στη ζαχαροπλαστική και να γίνετε επαγγελματίας παγκόσμιας κλάσης, είναι λογικό να ρίξετε μια ματιά στα διάφορα μαγειρικά σχολεία του εξωτερικού. Για παράδειγμα, η παγκοσμίου φήμης σχολή μαγειρικής Le Cordon Bleu στη Γαλλία καλεί όλους να ακολουθήσουν μια σειρά από υψηλότερες δεξιότητες ζαχαροπλαστικής και να λάβουν δίπλωμα master chef ζαχαροπλαστικής. Το πρόβλημα είναι ότι το κόστος μιας μαγειρικής εκπαίδευσης αυτού του επιπέδου μπορεί να φτάσει το μισό εκατομμύριο ρούβλια. Φυσικά, σε λιγότερο διάσημα σχολεία, η τιμή θα είναι χαμηλότερη, αλλά το πτυχίο που λαμβάνεται δεν θα εκτιμάται τόσο πολύ από τους εργοδότες. Ωστόσο, τέτοιες δαπάνες αξίζει να κάνετε εάν είστε αποφασισμένοι να αφιερωθείτε στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής στο μέλλον και να εργαστείτε, για παράδειγμα, στην Ευρώπη. Και για να το καταλάβετε, είναι καλύτερο να αποκτήσετε πρώτα ένα δίπλωμα σεφ ζαχαροπλαστικής σε μια επαγγελματική σχολή και να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στο επάγγελμα.
Τέλος, για όσους δεν σκέφτονται για μια καριέρα ως σεφ ζαχαροπλαστικής, αλλά απλώς θέλουν να μάθουν πώς να χειρίζονται ψητά προϊόντα και επιδόρπια για να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους, τα βραχυπρόθεσμα μαθήματα σε κολέγια και τα μάστερ από διάσημους σεφ ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά κατάλληλα. Μπορούν συχνά να βρεθούν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Επιπλέον, πολλά εστιατόρια διοργανώνουν μερικές φορές master τάξεις για όλους.
