Η εργασία ως σερβιτόρος είναι μια εξαιρετική επιλογή για επιπλέον εισόδημα για τους μαθητές, καθώς τους επιτρέπει να κερδίζουν επιπλέον χρήματα στον ελεύθερο χρόνο τους. Ωστόσο, όπως σε κάθε άλλο επάγγελμα, υπάρχουν δυσκολίες εδώ.
Απαιτήσεις για υποψηφίους
Με την πρώτη ματιά, το μόνο πράγμα που απαιτείται από τον σερβιτόρο είναι να αποδεχτεί την παραγγελία από τον επισκέπτη του εστιατορίου ή του καφέ, να το μεταβιβάσει στην κουζίνα και μετά να σερβίρει τα έτοιμα γεύματα. Αλλά δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να είναι πραγματικά καλοί σερβιτόροι. Δεν αφορά μόνο τις φυσικές απαιτήσεις, αν και είναι σημαντικές, επειδή οι σερβιτόροι περνούν την εργάσιμη ημέρα τους (ή τη νύχτα, εάν εργάζονται σε ένα νυχτερινό κέντρο διασκέδασης) σε συνεχή κίνηση, με αποτέλεσμα, πρέπει να περπατήσετε αρκετά χιλιόμετρα ανά βάρδια, και τα μισά με βαριούς δίσκους. Η καλή μνήμη, η αντοχή στο άγχος και η γοητεία είναι από τις βασικές ιδιότητες.
Ενώ οι περισσότεροι σερβιτόροι είναι προσωρινοί, ορισμένοι θεωρούν αυτή τη θέση ως αρχή για μια καριέρα στην επιχείρηση εστιατορίων.
Σχεδόν όλοι οι επισκέπτες της εγκατάστασης δίνουν προσοχή στην ποιότητα των υπηρεσιών. Επομένως, ο σερβιτόρος πρέπει να είναι ευγενικός, εξυπηρετικός, αλλά ταυτόχρονα διακριτικός. Κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης, οι σερβιτόροι μελετούν το μενού του εστιατορίου όχι χειρότερα από τους μάγειρες, γιατί οι επισκέπτες τους ρωτούν πώς και από τι προετοιμάζεται ένα συγκεκριμένο πιάτο. Σε αριστοκρατικά εστιατόρια, το προσωπικό εξυπηρέτησης πρέπει, επιπλέον, να καθοδηγείται από τη λίστα κρασιών, που έχει καλή γνώση των περιπλοκών παρασκευής κοκτέιλ. Επιπλέον, η σειρά σερβιρίσματος φαγητού και ποτών παίζει σημαντικό ρόλο, και αυτό απαιτεί όχι μόνο γνώση των προτύπων της επιδεξιότητας, αλλά και συνεχή επικοινωνία με τους σεφ στην κουζίνα.
Επικοινωνία με τους επισκέπτες
Οι ίδιοι οι επισκέπτες συχνά προσθέτουν μόνο άγχος στον σερβιτόρο. Συνήθως, κάθε σερβιτόρος σερβίρει αρκετά τραπέζια και πρέπει να παρακολουθεί τον χρόνο σερβιρίσματος κάθε πιάτου, προσπαθώντας να μην συγχέει τις παραγγελίες. Για όλα τα λάθη των μαγείρων και των ίδιων των επισκεπτών, ο σερβιτόρος πληρώνει επίσης, ο οποίος πρέπει να ζητήσει συγγνώμη για τα ελαττώματα στην κουζίνα και να αναζητήσει συμβιβαστικές λύσεις εάν ο επισκέπτης παραγγείλει το λάθος πιάτο.
Το "Tipping" μπορεί να είναι το ήμισυ του συνολικού εισοδήματος του σερβιτόρου, καθώς ο επίσημος μισθός είναι αρκετά χαμηλός.
Τέλος, η δουλειά του σερβιτόρου συνεργάζεται με άτομα που μπορούν να συμπεριφέρονται με διαφορετικούς τρόπους. Κάθε εστιατόριο προσπαθεί να κερδίσει την πίστη των τακτικών πελατών που αφήνουν γενναιόδωρες συμβουλές και ταυτόχρονα δεν απαιτούν το αδύνατο. Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους φιλοξενούμενους του ιδρύματος αρχικά τοποθετούνται πολύ ψηλότερα από το προσωπικό εξυπηρέτησης που η επικοινωνία μαζί τους δίνει πολλές δυσάρεστες αισθήσεις, οι οποίες σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποδειχθούν. Επιπλέον, υπάρχουν συχνές περιπτώσεις ακατάλληλης συμπεριφοράς επισκεπτών, απόπειρες συγκρούσεων και σκάνδαλων. Ο σερβιτόρος πρέπει να είναι σε θέση να αποφύγει τέτοιες καταστάσεις, και αν έχουν ήδη προκύψει - να το διευθετήσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα και αόρατα σε άλλους επισκέπτες, ώστε να μην χαλάσει τη φήμη του ιδρύματος.
